GATEAU DE POLENTA AU CITRON

GATEAU DE POLENTA AU CITRON

Pour 4 personnes - Préparation : 40 min - Cuisson : 35 min

Ingrédients : 175 g de polenta - 100 g de sucre + 1 cuillère à soupe - 75 cl de lait - 60 g de beurre - 3 jaunes d'oeufs - 2 gousses de vanille - 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé - 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 210°C (th 7). Verser le lait dans une casserole. Ajouter le sucre, la vanille, le zeste de citron et porter à ébullition.
2. Hors du feu, ajouter la polenta et 50 g de beurre. Remettre sur feu doux et faire cuire 10 minutes, en remuant sans arrêt. Laisser tiédir, puis incorporer les jaunes d'oeufs.
3. Graisser un moule à manqué avec le reste de beurre, y saupoudrer la cuillère à soupe de sucre, verser dessus la préparation précédente et enfourner pour 20 minutes.
4. Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser tiédir, puis le démouler dans un plat. Réserver au frais jusqu'au lendemain.