TARTE AUX FRAMBOISES ET AUX PISTACHES

TARTE AUX FRAMBOISES ET AUX PISTACHES

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min

Ingrédients : 250 g de framboises - 20 cl de crème fluide - 4 jaunes d'oeufs - 100 g de beurre + 20 g pour le moule - 200 g de farine - 120 g de sucre en poudre - 50 g de poudre d'amandes - 70 g de pistaches décortiquées - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1. Dans un saladier, travailler du bout des doigts la farine et le beurre coupé en dés pour obtenir un mélange sablonneux. Verser 5 cl d'eau, mélanger et façonner une boule. La fariner et réserver 30 minutes au frais.
2. Réduire en poudre 50 g de pistaches. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre pour obtenir une préparation mousseuse. Ajouter la poudre d'amandes et de pistaches, l'eau de fleur d'oranger, puis incorporer la crème.
3. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Beurrer un moule à tarte et le garnir de pâte. Verser la préparation aux pistaches et enfourner 45 minutes. Laisser refroidir.
4. Démouler la tarte. La garnir de framboises et de pistaches concassées. Servir sans attendre.