MINI BURGER AU CRABE

MINI BURGER AU CRABE

Pour 8 personnes

Ingrédients : Pour le pain : 650 g de farine - 18 cl de lait - 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure - 30 g de beurre - 1 sachet de levure de boulanger - 1 cuillère à café de sel - 1 grosse cuillère à soupe de miel - 4 cuillères à soupe de graines de sésame blanc et noir - Pour les crabe cake : 250 g de chair de crabe - 1 oeuf - 1 cuillère à café de mayonnaise - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de ciboulette - 1 cuillère à café de moutarde - quelques feuilles de salade - 1 petit oignon rouge - sauce tartare - huile d'olive - sel - poivre

1. Les petits pains : Faire fondre le beurre. Mettre dans une machine à pain le sel, le lait, le beurre, 15 cl d'eau, l'oeuf battu et le miel. Ajouter 600 g de farine et lancer le programme pâte seule. Vérifier la consistance de la pâte au bout de 10 minutes et rajouter de la farine si la pâte est trop collante.
2. Lorsque le programme pâte est terminé, en prélever la moitié et former des petites boules d'environ 3/4 cm de diamètre. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser lever sous un linge humide 30 minutes.
3. Dorer à l'oeuf et parsemer de graines de sésame avant d'enfourner 10 minutes à 200°C.
4. Laver et essorer la salade et couper l'oignon en rondelles fines. Egoutter la chair de crabe et la mélanger à la mayonnaise, la moutarde, la chapelure, l'oeuf battu et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.
5. Former 30 petits palets de 3/4 cm de diamètre et les dorer deux minutes de chaque côté à la poêle.
6. Couper les petits pains en deux et les faire griller sous le grill du four. Tartiner les moitiés de sauce tartare, ajouter un crabe cake, la salade et l'oignon. Refermer en maintenant avec un pic et servir aussitôt.